Archivo del Autor: Irune

Solomillo de cerdo con piña y mostaza

Esta receta es fácil y perfecta para muchos invitados. El precio es asequible y el sabor muy suave, apto para todo tipo de comensales.

Aunque parezca increíble, la piña no lo convierte en un plato dulce y la mostaza por su parte, le da un toque jugoso.

La primera vez que probé esta receta, fue en una comida navideña con amigos. Tengo que dar las gracias a mi amiga Inés y a su tía, la descubridora de tan rica receta.

NIVEL:

Fácil

TIEMPO:

1:30 h

INGREDIENTES:

  • Un solomillo de cerdo fresco. El tamaño no importa.
  • Patatas, para cubrir el fondo de la bandeja del horno.
  • Piña en su jugo.
  • Mostaza. De calidad, de ésas en las que se aprecia la semilla.
  • Sal.
  • Aceite.

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ELABORACIÓN:

Se cortan las patatas en rodajas, estilo panadera y se lavan. Para que no tarden tanto en hacerse en el horno, se fríen un poco en la sartén.

Se colocan en la bandeja del horno cubriendo todo el fondo, a modo de cama.

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Se corta el lomo en medallones de 2 cm de ancho aproximadamente, sin llegar a cortarlos del todo. Como si fuesen las hojas de un libro.

Se les echa sal y se extiende la mostaza con una brocha o con los dedos.

Se corta cada rodaja de piña en tres partes, más o menos, y cada trozo se coloca entre cada medallón.

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Se unta la composición de carne con un poco de aceite de oliva. Mejor si es con una brocha.

Se mete al horno precalentado a 180º durante 1 hora.

Este tiempo es aproximado, dependerá del tamaño del solomillo. No pasa nada si abrís el horno para comprobar si la carne está en su punto.

He aquí el resultado.

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¡ Emplatar y disfrutar !

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Gofres

gofres

gofres

La receta de hoy más bien es un antojo, porque no es muy recomendable cenar esto todos los días…

Llevaba tiempo con ganas de probar a hacer gofres naturales en casa, así que les pedí a unos amigos que me prestasen su gofrera. Éste es el resultado.

NIVEL:

Fácil pero con paciencia.

TIEMPO:

Unos 45 minutos

INGREDIENTES:

ingredientes gofres

ingredientes gofres

(para 8 gofres)

  • 250 g harina de fuerza.
  • 90 ml de leche entera a temperatura ambiente.
  • 1 huevo XL o 2 pequeños.
  • 25 g de levadura fresca.
  • Pizca de sal
  • Una cucharada de azúcar vainillado.
  • 125 g de mantequilla sin sal.
  • 150 g de azúcar perlado (en mi caso utilicé menos cantidad)

ELABORACIÓN:

Disolvemos la levadura en el vaso de leche tibia, yo la caliento un poco en el microondas.

Mezclamos la harina tamizada, la sal y el azúcar vainillado y formamos un volcán. En el ‘cráter’ de este volcán, vertemos la leche con la levadura y el huevo.

volcán

volcán

Mezclamos bien hasta que parezca una especie de pasta-chicle.

Gofres antes de fermentar

Gofres antes de fermentar

Dejamos fermentar en un bol con suficiente espacio y tapamos con film. Es importante dejar reposar en un lugar resguardado de las corrientes o cambios de temperatura. Cuánto mayor sea la temperatura de la habitación, más rápido aumentará de volumen, pero sin pasarse.

Después de fermentar

Después de fermentar

Una vez pasados 30 minutos, una hora, se vuelve a amasar, pero solo para sacar el gas.

Se añade la mantequilla a punto pomada y cuando esté integrada se añaden las perlas de azúcar. Esto es lo que le dará un toque crujiente e irresistible.

Se separa la masa en 8 bolas y se aplastan un poco a modo de hamburguesa y se pone la gofrera en marcha.

Se unta la gofrera con una brocha con mantequilla derretida.

Se coloca la bola en la gofrera, no es necesario que la extendais, la propia tapa de la gofrera, al cerrarla distribuirá  la masa.

gofre

Saber cuándo sacarlos depende de los gustos, eso sí, la casa olerá a paseo de la playa en las noches de verano…

Lo que elijáis para acompañar lo dejo a vuestra elección, pero si os aconsejo que lo calentéis un poco antes, por ejemplo, mermelada de arándanos o crema de chocolate calentita.

gofre

gofre

Y a disfrutar!!

Ñoquis en salsa de tomate y nata.

ñoquis en salsa de nata y tomate

ñoquis en salsa de nata y tomate

Esta es una receta muy socorrida por su rapidez y los pocos ingredientes que necesitamos.

Es perfecta para comidas de muchos comensales, es barata y cunde mucho.

Además, sorprenderemos a nuestros invitados, porque los ñoquis son una forma diferente de comer patatas. Seguro que más de uno lo añade a su recetario habitual.

Los podemos comprar en cualquier supermercado, frescos (en la zona de pasta fresca) o en las estanterías, los que son como estos que no necesitan frío.

Algún día me atreveré a preparar las bolitas de patata yo misma, pero hasta entonces os dejo la receta para cocinar estos ya preparados.

NIVEL:

Básico.

TIEMPO:

15 minutos.

INGREDIENTES:

(Para 2 personas)

  • 400 g de ñoquis (un paquete).
  • 400 ml de nata para cocinar.
  • Un bote de tomate natural en taquitos, o triturado, o tomates que escalfes previamente.
  • Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

ingredientes ñoquis

En una cazuela añadir un litro de agua y una pizca de sal y poner a hervir.

Si la cazuela es como ésta, será genial porque incluye un escurridor de pasta.

Cuando el agua esté hiviendo se añaden con cuidado los ñoquis y se matiene al fuego.

ñoquis 1

Los ñoquis se irán al fondo y en unos minutos subirán a la superficie.

ñoquis 2

Cuando estén todos flotando, ¡¡estarán listos!!

ñoquis 3

Escurrimos las bolitas de patata.

En una sartén, a fuego medio, ponemos la nata para cocinar, esperamos que empiece a salir un poco de vapor y añadimos el tomate triturado. Con un tenedor de madera mezclamos bien.

ñoquis 4

ñoquis 5

Dejamos un minuto desde que empieza a burbujear y añadimos los ñoquis para que se cocinen uno o dos minutos juntos.

( ver foto de cabecera )

Ya solo queda emplatar y disfrutar.

Esta vez no tenemos foto del plato porque fueron directamente a un tapper para disfrutarse en el curro.

Pollo con bacon y piña

portada

Pollo con piña y bacon

Existen miles de recetas de pollo, pero es que cambia tanto esta carne según se combine, que preveo que aún nos quedan muchas por publicar.

Hoy os traigo una de mis favoritas, pechugas de pollo con piña y bacon, pero además con tomillo. Esta especia puede resultar un poco fuerte, pero con el gusto dulce de la piña se suaviza.  Os animo a probarla, los ingredientes son muy sencillos y la elaboración también.

NIVEL:

Muy fácil.

TIEMPO:

1h

INGREDIENTES:

    • 2 pechugas de pollo hermosas.
    • 1 bote de piña en almibar de 8-10 rodajas. Utilizaremos unas 6.
    • Zumo de piña. Utilizaremos el de la lata.
    • Bacon en tiras.
    • Aceite de oliva para el fondo de la cazuela.
    • Sal.
    • pimienta.
    • Tomillo.
    • Una cucharada sopera de harina.

ELABORACIÓN:

Ingredientes

Ingredientes

En el fondo de una cazuela con altura ponemos aceite y cuando esté caliente añadimos el bacon.

Dorar el bacon

Dorar el bacon

Partimos las pechugas en tacos y salpimentamos.

Partimos la piña en tacos (es muy rápido si lo haces con tijeras) y aderezamos con el eneldo.

Ingredientes_3

Reservamos el jugo de piña en un vaso, si nos parece poco (esto será el caldo) añadimos agua tibia. A mi me gusta añadir bastante caldo para que se rehogue con tranquilidad y quede muy muy jugoso. Alguna vez he añadido un tetrabrick de 200ml de zumo de piña.

zumo de piña con cucharada de harina desleída.

zumo de piña con cucharada de harina desleída.

Cuando el bacon empiece a dorarse y añado los tacos de pechuga y dejo que se marquen, es decir, que los bordes se pongan dorados. Necesitaré tener el fuego vivo, pero no excesivo, porque sino el bacon se “carbonizará”. Tenemos que remover con un tenedor de palo con el objetivo de que se nos pegue al fondo y que las pechugas se hagan uniformente.

olla

Ingredientes cocinándose

Cuando la pechuga esté marcada por fuera y sin hacer por dentro añadiremos la piña.

Esperamos unos minutos a que se rehogen todos los ingredientes juntos revolviendo con la cuchara de palo. Seguidamente añadimos el zumo con una cucharada de harina desleída.

Bajamos a fuego medio y dejamos que se cocine. En mi caso unos 15 minutos.

La salsa se irá espesando y el guiso olerá exquisito.

Solo queda, ¡emplatar y disfrutar !

pollo emplatado

pollo emplatado

Wonderbag

wonderbag

wonderbag

La entrada de hoy no va sobre una receta, sino sobre un nuevo instrumento de cocina que me ha llamado la atención y que me gustaría probar algún día.

Muchas veces me entran ganas de cocinar a fuego lento como hacían nuestras madres y abuelas, en cocina de leña, con la cazuela toda la mañana haciendo chuph, chuph, chuph…

A diario me falta tiempo y me da remordimientos la factura de la luz que me generaría la vitrocerámica tres horas encendidas.

Navegando por la red, descubrí esta semana la wonderbag. Es una iniciativa de WWF y tiene como objetivo ahorrar energía al cocinar.

Además el diseño me encanta y los colores inspirados en África son chulísimos.

Wonderbag parece muy secilla de usar:

1º Se ponen los ingredientes en la cazuela con agua.

2º Se espera hasta que hierva en el fuego, se retira.

3º Se introduce la cazuela en la bolsa y se deja cocinar.

4º ¡ A disfrutar!

wonderbag

wonderbag

La web cuenta con un apartado de recetas de cocina que tienen una pinta exquisita y además te invita a que participes colgando tu receta.

Se vende online, pero entre los paises no aparece España. Los que sí aparecen son Sudafrica, Somalia, República Checa, Botswana, E.E.U.U …

Aqui os enlazo un video en el que se ve cómo se usa y por qué la tienda online está dirigida a zonas del planeta en vías de desarrollo y a zonas de “mucho desarrollo”.